Ciuperci Shiitake

Simbol al longevitatii in Asia datorita proprietatilor pe care le poseda, ciupercile shiitake au fost folosite in scopuri medicale de catre chinezi de mai bine de 6000 ani.
Cu un continut scazut de grasimi, unul ridicat de proteine si polizaharide, ciupercile shiitake se recomanda ca fiind adavarate medicamente pentru organism. Lentinanul continut de aceste ciuperci este recunoscut ca medicament anti-cancer. Eritadenina este componenta care are ca efect scaderea nivelului colesterolului in sange. De asemenea, consumul ciupercilor shiitake intareste sistemul imunitar impotriva infectiilor virale, previne formarea pietrelor biliare, creste potenta si reduce hipertensiunea arteriala.
Fiind singurul aliment de origine vegetala ce contine vitamina D, ciupercile sunt importante in alimentatia vegetarienilor, a persoanelor care prezinta intoleranta la lactoza si in tratamentul ostoporozei.
Pentru preparare se recomanda ruperea ciupercilor si nu taierea lor, asigurandu-se astfel pastrarea aromei unice.